忠誠佛堂

清淨健食(三)

八、動物類的附屬食品少吃為宜：

動物類的附屬食品以蛋、牛奶······等為主。但由於目前生化科技進步神速，動物的飼養講求快速成長，為了讓牲畜快點發育長大，在添加過量的生長促進劑和荷爾蒙外；又怕牠們感染瘟疫，而注射很多抗生素，這些有害的毒素就此而殘留在蛋、奶和肉裡。當人類進食之後，積累在體內，一進入體內也就很難排除，反而增加肝臟、腎臟等各器官的負擔，結果引起各種疾病的併發，就連飼養的寵物也不例外。

因此對於蛋和牛奶的攝取問題，世界各地早就有很多專家提出食用後的副作用報告；說明蛋奶的過量攝取並不適合人體的科學報告，也早已慈心地向世人公開善勸。

此外，吃了蛋、奶等動物類型的附屬食品，雖然並未直接有殺生的造業行為；但嚴格來說，也算是間接種下殺生的基因。吃蛋，並非蛋有靈性，而是蛋是有情生靈體內的東西，其味道葷腥，全然不適合守持清淨齋戒者的體質。

再以牛奶而言：雖含有動物性的蛋白質，以酪蛋白為主，但由於其分子結構太過於龐雜，只適合耕田作農事的牛畜食用，並不適合人體的自然吸收。而且其味葷，對於一位茹素清齋的人，想淨除體內的濁氣，確實是一大困擾。

静觀天地創造生養萬物，萬物能夠共生共存的真理，全然不離同體大悲的慈心；因此若能從植物性食物來攝取如同蛋奶的營養成份，不但易於吸收消化，又能享有清新自然的風味。

九、水土相生的飲食，有益健康：

論及水土相生的問題，人若是住在台北，最好是吃北部地區所栽種的蔬菜。因為這些蔬果，都靠該地區的土壤、氣候、水質培養而成，也就是吸收到該地區的天地日月的菁華。因此若能吃到在當地所產的食物，是最為有助健康的營養品。

若是所吃的蔬果，是從南部運到北部的，自然在養生的效果層面上，就較略遜一籌，何況是遠從國外進口的？

試觀察求生適應力很強的動物，如雉雞或松鼠等，若將牠們從北部山區帶往南部山區去求生，牠們都需要一段長時間的調適，才能自在地生存。

試想：連這些原本就較具抵抗天然環境求生能力的動物，在水土不合之下，都難以生存，又何況是較敏感、貴氣的人類食用非本地的食物？

在水質而言，也是以當地所生產的水源為佳，除非外地的水質純度實在太優良了，十分純淨。

為了水質適應的問題，若是需要外出到遠地，最好從家中自備一瓶水，隨身攜帶。當到外地時，可先行喝一口自家中所帶來的水，再來調合外地的水，較為適應體質。

基於以上的理論，年紀老大之人，由於各種機能已漸衰敗，免疫力較差，不適合遠遊出門，否則一到外地去，還要適應氣候、水土等外在的環境條件，增加身體的負荷，較易於生病 。

年紀老邁之人，最適合接觸空氣清新、風光幽美的好環境，最有助於身心的健康。

結論：

當今的文明社會，提倡的是多元化的健康的飲食料理，最主要是要攝取豐富的、潔淨的，適合自己的營養，以換得身軀體力和工作能量，而這些營養並不一定只有從魚肉中才能獲得。

再者，平日的飲食，以量度而言，吃得適量為要。雖然量少，只要可以得到十足的營養成份，並非要吃得飽飽的不可。吃了過量的食物，往往昏沈易睏，而且易於讓身體臃腫肥胖起來，引發諸種的病症。

良好的飲食習慣，尤要定時定量。在進食後走起路來，才自由自在，身輕體安，少病無苦，理智也可保持十分的清明，辦起事來才能精到有效率，這才是尊貴人生的享受。

在料理方面，希望人人都能學會一套簡便健康的料理方法，以少油少塩，低糖的原則下廚做菜，享受清淡的美味。自己在有了心得和實質利益之後，可以找機緣傳給周遭有緣的親友，希望他們同樣可提升飲食的生活品味，擁有身心健康的快樂。

(四低一高的健康飲食：低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維)

恭錄於牟尼季刊第四十九期p85
牟尼文化出版
恩師 典璧尼嘛仁波切講述